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重庆辣子鱼的做法

陕西美食网 | 时间:2019-10-21 13:57:32
一、重庆辣子鱼的做法 二、重庆辣子鱼营养价值三、什么人不能吃辣子鱼

重庆辣子鱼的做法

1、重庆辣子鱼的做法

【主料】鱼400g

【辅料】干红辣椒、花椒、醪糟郫县豆瓣、料酒水淀粉、大葱生姜、小葱大蒜瓣、白糖鸡精、生抽食盐(适量)

步骤:

草鱼去骨,顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片;

料酒,食盐,鸡精,水淀粉腌制入味;

大葱切寸段,锅内放植物油适量,烧热后将大葱段爆香;下入生姜片,花椒,干红辣椒一起爆炒出香味;加足量高汤,以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准;大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好;把腌制好的鱼片滑入汤中,烧开后撇去浮沫;点两汤匙米酒,半汤匙郫县豆瓣,蒜瓣适量,白糖少许;用生抽调色;装盘后撒上小葱花,锅内少许植物油烧热后淋在已经装盘后的鱼片上提色。

2、怎么吃重庆辣子鱼才能不伤身

2.1、辣椒煮熟了再吃

辣子鱼中辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类,但是还是吃鲜辣椒更好,因为其中的营养素更为丰富。

2.2、搭配少油、少盐食物

做辣子鱼的时候很多人喜欢把辣椒油炸下再食用,其实这样会更加加重上火,油炸辣椒对于爱上火的人来说不太合适。因此建议吃辣椒的时候,不要过多摄入盐、油。

2.3、吃辣子鱼要看气候情况

因为辣子鱼是辣菜,下的辣椒肯定多,但是气候干燥的地方少吃辣椒,本来就容易上火,吃辣椒会加重上火症状。相反的,处于潮湿、多雨的地方可以多吃点辣椒,达到祛湿御寒的目的。

3、重庆着名美食有哪些

3.1、酸辣粉

酸辣粉主粉由红薯、红苕、豌豆按比例调和,然后用传统手工漏制而成,酸辣是其主要口感,搭配海带、花武汉治疗癫痫的医院?生米、芝麻、榨菜、香菜等辅料,香味更加浓郁,粉爽滑有弹性,汤浓郁很好喝,无疑是重庆小吃市场上的热宠。

3.2、火锅串串

火锅串串是一种用竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃,菜品丰富,辣味十足,鲜香无比,被称为“小火锅”。此等美食价格还很亲民,所以食客总是络绎不绝。

3.3、担担面

担担面也是重庆地区家喻户晓的民间小吃之一,它主要采用面条、老抽、生抽、料酒、花椒面、米醋、香油等原材料制作而成,面条顺滑柔软,麻辣爽口。

3.4、红油抄手

馄饨在全国各地均有制作,但红油抄手是其中较为着名的品种之一,主料是抄湖北哪家治癫痫病手皮和猪绞肉,煮熟后加入清汤、红油和其它调料即可食用,风味独特,广受欢迎。

重庆辣子鱼营养价值

1、辣椒和草鱼是辣子鱼的主要材料,辣椒具有促进食欲的效果,对口腔和肠胃有较强的刺激作用,能够促进人体消化液的分泌,能够促进肠道蠕动,提高食欲。而且还有祛风散寒的作用,对于四肢寒凉、冻伤等症状有较好的缓解作用。红辣椒还能够促进脂肪的燃烧,加快体内新陈代谢,消耗体内热量,而达到瘦身减肥的效果。辣椒中含有的丰富维生素C,不仅能够增强人体免疫力,而且还能够促进体内胆固醇的分解,预防胆结石等症状;另有研究发现辣椒所富含的活性成分辣椒素能够显着降低人体血糖水平,有利于糖尿病患者的治疗。

2、草鱼能帮助护眼明目,草鱼中含有的DHA,可以促进视网膜发育,预防视网膜病变与白内障,DHA还能帮助脑部发育,增强记忆力。草鱼肉嫩而不腻,有助于开胃,对于食量不佳,胃口不好的人来说,草鱼有助于滋补开胃。草鱼中的不饱和脂肪酸含量较高,有助于促进人体血液循环,对心脑血管病人而言,有保健的功效。草鱼肉中还含有硒元素,硒元素能预防肿瘤,抗击衰老,还有养颜护肤的功效。草鱼中富含磷元素,磷是人体骨骼与牙齿构建的基础,磷元素能帮助促进身体生长,帮助身体组织器官修复,提供能量,参与人体内的酸碱平衡调节。草鱼中含有铜元素,铜元素对于人体血液,中枢神经和免疫系统,头发,皮肤与骨骼以及内脏的发育都有参与,是重要的微量元素。草鱼中含有丰富的蛋白质,有助于消除水肿,调节血压,补充营养。

什么人不能吃辣子鱼

1、心脏不好的人:辣椒中的辣椒素会使循环血量增加,心跳加快,诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒,否则会妨碍病情的好转。

2、肾不好的人:人的身体肠道很复杂,偏偏辣椒素就必须得通过肾脏排泄的,所以有肾病的人尽量要少吃辣,最好不吃。有损肾实质细胞,严重可引起肾功能改变,甚至出现肾功能衰竭。

3、慢性胆囊炎患者:患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物,因癫痫精神上吃什么药有效为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用,易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。

4、胃酸过多者:辣椒素会引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起胆囊收缩,导致胆道口括约肌痉挛,造成胆汁排出困难湖北哪看癫痫看的好,从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。