瓤黄鱼的做法_瓤黄鱼怎么做_家常菜谱

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瓤黄鱼的做法步骤

更新于：2018-03-26

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瓤黄鱼的简介及特色

色泽红润，鲜嫩醇厚，滑腴香美

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家常菜谱分类贫血食谱分类滋阴食谱分类增肥食谱分类健脾开胃食谱分类甜咸味 菜品口味瓤主要工艺

食材明细

大黄鱼500克猪肉(肥瘦)150克玉兰片50克花生油75克大葱15克姜8克盐5克酱油20克白砂糖10克料酒25克味精2克香油10克

瓤黄鱼的做法详细步骤

1. 将鱼刮净鳞，去掉鳃，用两根筷子从鱼嘴插入鱼腹绞出内脏，洗净；

2. 将猪肉、玉兰片均洗净，切成0.5厘米见方的丁，盛于盘内；

3. 盘内放入酱油、料酒、盐、部分葱花、姜末、味精、香油腌渍入味，成为馅料；

4. 把鱼放入在案板上，用刀从鱼背部开15厘米长的口，将肉丁馅料瓤入鱼腹，再用几根牙签将脊背的刀口别住；

5. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，将鱼下入炸至鱼体，呈黄色，鱼肉半熟时捞出，控净余油；

6. 原锅留少许底油，烧至七八成热，下入葱花、姜末炝锅，出香味后随即加入糖、酱油、料酒和适量鲜汤，烧开放入鱼，再烧再滚上两滚，改用小火烧；

7. 见汤汁减少一半时，鱼肉和馅料俱已成熟，即可将鱼，盛在盘内；

8. 锅回至旺火上，把余汤收浓，淋入香油，浇在鱼上即成。

瓤黄鱼的做法小贴士

制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

食物相克：

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

瓤黄鱼的营养分析

猪肉

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大...详细介绍

猪肉菜谱：

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大黄鱼

1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2. 黄...

一般人群均可食用1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚...详细介绍

大黄鱼菜谱：

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玉兰片

玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 ...

一般人群均可食用。...详细介绍

玉兰片菜谱：

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