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浇汁鲫鱼的家常做法[多图]_浇汁鲫鱼怎么做好吃

陕西美食网 | 时间:2019-12-16 12:35:04

浇汁鲫鱼的家常做法[多图]_浇汁鲫鱼怎么做好吃

卡波特的小说《蒂凡尼的早餐》里说道:“大部分生活都乏味得不值一提,根本就没有不乏味的时候。换另一种牌子的香烟也好,搬到一个新地方去住也好,订阅别的报纸也好,坠入爱河又脱身出来也好,我们一直在以或轻浮或深沉的方式,来对抗日常生活那无法消逝的乏味成分。”

为了对抗乏味,我和女儿俩人明天开始为期一周的暑假旅游,西安、洛阳自由行。LG看到我这两天在忙着整理行李,笑着说,一说出去就来劲;我回道,要是每个月有一周的时间出远门就好了;LG说,哪来那么多钱;我笑道,哈哈哈,股市早出来两天,钱钱就有了。

酥脆鲜嫩的舌尖美味【浇汁鲫鱼】

食材:鲫鱼、芹菜、红尖椒、生姜、蒜瓣;

浇汁鲫鱼的做法

1、鲫鱼请鱼贩去鳃、去鳞、去内脏,拿回家后冲洗干净,特别是鱼腹内对着流动的水冲洗,处理干净后沥干水份,鱼身、鱼腹内抹适量盐,再淋一点生抽,腌制入味半小时以上;

2、芹菜去根须,洗净,芹菜茎切细丁,芹菜叶撕成小片,分开放;生姜、蒜蒜、红尖椒分别切碎末;备好一小碗生粉水勾薄芡用;

3、坐锅热油,油烧至7成热时,放入已腌制入味的鲫鱼,中火,一面煎至微黄时,再翻身煎另一面,来回翻身一两次,煎至鱼身两面焦黄,盛出备用;

4、锅内留底油,爆香蒜末、姜末、红椒碎,下入芹菜丁,加适量清水,放盐、生抽、老抽,小火略煮一会,倒入事先备好的生粉水,勾好薄芡,关火,撒上芹菜叶,将汤汁浇在鱼身上,即可。

美食小贴士

1、煎鱼要现宰现杀的好,不要冷藏,这样的鱼肉鲜嫩;

2、我买的鲫鱼小,鱼身不需要划刀,否则煎的时候鱼肉容易散;

3、鱼煎好后不急着吃的话,鱼身冷后鱼皮会回软不酥脆,所以要趁热马上炒浇汁淋在鱼身上,这样的鱼鱼皮脆嫩,鱼肉鲜香;

4、芹菜浇汁是最简单的方法,也可以用香菇肉末、玉米粒、剁辣椒、豆瓣酱等,我也曾用豇豆或空心菜梗切成细丁,放剁辣椒炒成浇汁淋在鱼身上,一样的美味。

鲫鱼在水中常常成双成对地比附而游,早在周代已被选做婚礼的吉祥食品。而在民间,因为鲫鱼与“吉”谐音,常以之为吉祥之兆,以讨口彩,至今一些地方仍称鲫鱼为喜头。

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鲫鱼和冬瓜不能一起吃:同食会使身体脱水

猪肝和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼性味甘温,具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效。猪肝与鲫鱼不合,如将二者混合烹调或配炒,会产生一些不利因素,食用后会引起一些不良反应,比如容易产生痈疽等。

茴鱼的营养价值

茴鱼肉质鲜美,有茴香味,为产区名贵经济鱼类,适应多种烹调方法,多样味型。每餐摄入量200克合肥专科治疗癫痫病陕西哪个医院看癫痫病好点山东哪家医院治疗癫痫病效果好