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家庭版制作水煮鱼的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

陕西美食网 | 时间:2019-12-09 17:21:58

家庭版制作水煮鱼的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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家庭版制作水煮鱼的做法步骤

更新于:2017-11-18

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分类标签

川菜分类家常菜谱分类辣味 菜品口味煮主要工艺10-30分钟所需时间高级制作难度

食材明细

活草鱼1条芹菜1根黄豆芽1大把香菜2根花椒适量郫县豆瓣酱适量蒜瓣适量辣椒粉适量姜片适量盐适量鸡精适量胡椒粉适量淀粉适量葱段适量料酒适量蛋清适量色拉油适量干辣椒段适量

家庭版制作水煮鱼的做法详细步骤

第1步

将草鱼去鳞、去腮、去内脏、去黑膜,洗净;控干水分或用厨房纸擦干水分。

将整理干净的鱼平放菜板上,用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。

第2步

将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。

从鱼鳃处横切,将剔下的肉切下来。

第3步

接着以同样的方法切另一面。最后就剩下鱼头和鱼骨。

把鱼头一切为二;鱼骨剁成段。

第4步

取一片鱼肉,用刀斜着从排骨处割入,片下排骨。

将片下的排骨横斩成段

第5步

取一片鱼肉,尾部朝向左手平放在菜板上。

左手平压住鱼肉,将刀斜着往左边片过去。不能前后拉切,要一次就片掉。

第6步

把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱段、淀粉和盐来腌制20分钟。

把洗净的黄豆芽,放开水中焯一下,捞出,盛入一个大盆里。

第7步

把洗净切成段的芹菜,放开水锅里,焯一下。捞在豆芽盆里。

炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片。

第8步

再放入1半的花椒和1半的干辣椒段爆香。

待香味出来后放入郫县豆瓣酱一起翻炒出红油。

第9步

然后往锅内倒入清水。

放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾。

第10步

沸腾后将鱼片放入烫2—3分钟。

并放入剩下的葱段,即可关火。

第11步

将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大盆里,再在表面撒上辣椒粉。

把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊。

第12步

将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可。

家庭版制作水煮鱼的营养分析

草鱼

1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而...

一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛...详细介绍

草鱼菜谱:

清蒸草鱼   山水豆腐   清蒸草鱼    更多做法>

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍

蚕豆淀粉菜谱:

更多做法>

黄豆芽

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防...

一般人群均可食用。1. 青少年可多食,孕妇多食对缓解妊娠性高血...详细介绍

黄豆芽菜谱:

番茄大豆芽草菇豆腐汤   黄豆芽豆泡汤   黄豆芽豆腐汤    更多做法>

鸡蛋清

鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸...

一般人群均可食用患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应...详细介绍

鸡蛋清菜谱:

山药蛋糕卷   菊花酥饼   炸羊尾    更多做法>癫痫治疗医院哪里最好黑龙江最专业的癫痫医院在哪里婴儿癫痫病能治愈吗男性癫痫患者可以要小孩吗?