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莆田餐厅2016的三大计划,看餐饮大品牌如何谋局

陕西美食网 | 时间:2019-09-29 13:43:12

自2000年头家莆田餐厅成立起,短短十几年间,莆田餐馆不但打响了知名度,在新加坡兴起莆田菜肴热潮,规模也从一个小店面扩充到印尼、马来西亚、香港、台湾皆有莆田。从无到有,从小到大,这所有的一切都是源于莆田坚持的原味主义:为了做好每一道菜肴,不吝成本,要求所有食材必须新鲜,按照传统烹调,绝不省工走捷径。2015年11月,莆田餐厅(香港铜锣湾分店)更是被录入“米其林指南香港澳门2016——必比登推介餐厅”名单。    付育女士2014年起任职莆田餐饮集团大中华区总裁,全面负责莆田集团在中国香港、大陆地区市场拓展与品牌建设工作。此前,她曾于华为集团任职14年,管理华为旗下全资子公司慧通商旅期间,年销售额突破14亿。    以下是付育的2016:    2016计划一:继续拓展新市场    2015年6月,莆田餐厅中国大陆武汉哪家医院治疗癫痫病效果最好?市场头家门店成功在上海虹桥南丰城开出,随后,落位在虹桥天地和上海大悦城的两店相继开出,按照稳健发展的战略,一个地区1年只开3家门店,莆田餐厅2015年在上海市场的拓展完美收官。    付育称,2016年上海市场的拓展计划已经基本确定,世博源、七宝万科广场、湖滨道店已有开业时间表。而除了上海市场外,今年莆田餐厅也将开拓新的市场,目前已经确定会在北京开出一家。此外,据付育介绍,在广深市场也会选择开一家。    2016计划二:人才培养    舒适的环境,亲和的服务是莆田餐厅的一大特色,“我们想要给食客提供一种就像在家里吃饭一样的轻松就餐氛围,”付育说。    一年一个区域3店的拓展计划,在每一门店开出的背后,除了产品品质的管控外,餐厅工作人员所提供的服务同样重要,因为这直接影响到每一位前来就餐食客会不会再次光临。付育告诉记者,经过十年的发展,莆田餐厅在产品品质管控方面早已建立一套标准操作指导,对每一家店的品质管控也已有标准来监督。而在人才方面,则将是工作的一个重点。“2016年将会把员工培训作为重点来抓,提高他们的服务水平,希望能够为客人打造一个更好的就餐体验”。    2016计划三:打造文化    面对餐饮行业人员流动频繁,尤其是一线员工,如何留住员工成了所有餐饮行业的难题,对于莆田餐厅而言,也不例外。    “2016年我们会在管理上再进一步优化”,付育说。除了会继续坚持已有的物质激励外,莆田餐厅还将深入打造自己的团队文化,完善管理机制,做到“人和武汉癫痫怎么治呢”。“我们希望每一位在莆田餐厅上班的员工,都是快乐的,只有他内心快乐,在工作的时候才能够将这份快乐传递给我们的客人”。    更大的挑战:新市场的拓展    零售业寒冬下太原治癫痫病的医院,餐饮作为 吸人气的体验业态之一,正成为购物中心的“座上宾”,但 热的行业同样竞争也 激烈。    对于莆田餐厅而言,2016年更大的挑战不是来自上海这个已进驻市场,反而是打算即将进驻的市场。不同于已有市场新门店的拓展,进驻一个新市场,需要面临市场是否接受的考验。而在物业选择上,莆田餐厅除了会考量物业条件和双方合作意愿外,双方团队做事风格、团队文化是否契合,同样也是一个重要因素。    总结2015    尽管莆田餐厅早在2000年就已经在新加坡开出头家门店,2014年也已成功进驻香港市场。但对于大陆市场而言,2015年无疑是具有特殊意义的一年。大陆头家门店在虹桥南丰城开出后,没有任何媒体宣传,但是凭借对食材的坚持和亲和的服务,短时间内就获得市场认可,取得了良好的业绩,一直在南丰城的各大餐厅中,销售额位列首位,后续又圆满完成1年3店的拓展计划,相继在虹桥天地、上海大悦城开出新的门店。    对于即将到来的2016年,“整个行业经常会更加激烈,但我们会坚持莆田品牌的原味主张和拓展步伐,用心做好我们的品牌,天道酬勤,市场一定会认可用心工作的人”付育说。