欢迎光临陕西美食网!
您当前的位置:首页 > 火锅食谱 > 正文

手机点餐对餐厅到底有什么作用?

陕西美食网 | 时间:2019-09-29 15:21:24

手机的应用程度日益频繁和加深,目前手机在餐饮这个领域内,更多的使用场景是离店式的应用。比如随时查看附近餐馆信息,在公司用手机点外卖等等。    随着餐饮不断地纵深发展,餐饮商户端的信息化程度越来越高,餐厅智能化的管理越来越成熟,手机到店应用将越来越凸显和紧迫,并且将真正体现出餐饮的闭环和魅力。    本文就手机到店点餐的重要性,跟广大的餐饮从业者以及传统餐饮从业者进行一次探讨。    手机点单,节省效率和降低成本    一般的点菜流程,不论是用纸菜单勾选还是普通看菜单点菜,都需要服务员记录下顾客所点菜品,然后回去递交给收银台录入。后来很多饭店开始使用点菜宝点菜,就是我们看到的服务员胸前挂着的一个“手机”,那个其实是用来点菜的:把顾客所叫的菜重新通过点菜宝输入,点菜宝可直接对接收银机或者电脑。点菜宝省去了前台收银员把菜单重复输入一遍到电脑的步骤,提高了一定的效率。    但是点菜宝也有几个问题:一是解决不了顾客看菜单的问题,二是要有服务员去操作点菜宝,三是点菜宝并不互动,它不是互联网的。    而让顾客用手机点菜,能够解决所有这些问题:一,手机可调取餐厅菜单(当然餐厅端需要有连网的收银机配备);二,手机点单信息直传至收银机;三,手机可以实现服务铃功能等等。从理论上讲,可以说并不需要点菜员了,这为餐厅节省了多少人力?至少如果人员成本减少不了多少,从效率角度讲,它可是提升了一大截。    我去过一家杭城新开的韩餐店,老板在每张桌子上都贴了二维码,希望让顾客以后都采用手机扫码来下单。一开始客人的习惯还比较难培养,老板就让员工用自己的手机帮助顾客点餐,目的就是为了提升效率:至少可以让点餐信息直传收银机,收银机就可以把点餐信息直传至厨房,而少了中间人工录入点单信息的步骤。如果顾客自己能点,那当然更好了。    数据流通,更加互动,更有价值    让我们还原一个就餐场景:顾客到餐厅入座,每张桌子上都有一个二维码,顾客用手机打开微信,扫了一下桌上的二维码,然后就跳出了桌位信息和菜单。此时的菜单上有这样一些信息:

菜品图片、价格;菜品介绍(如果你愿意看,就可以有);菜品评价(来自消费者);菜品被点单次数(来自消费统计,可以是当天或者实时的);等等更多的信息    顾客用手机选好菜之后,点击确认递交订单。此时在餐厅前台的收银机上,服务员接收到一条2号桌的点餐信息,她一点确认,信息就传到了厨房,厨房的小票打印机就自动打出了菜品,厨师拿到小票就开始做菜了。    这个场景并不是什么未来的事情,当前已经在各大城市的餐馆里流行开来。这些菜单信息是通过互联网的方式传递给顾客的。信息的来源,来自于餐厅的收银机,因为在收银机上设置了菜单,以及记录着每天的营业情况,餐厅只需要把收银机接上互联网,把数据分享出来即可。    现在很多互联网公司都在做手机点餐的服务,但是往往需要用户先按装一个点餐APP,但是此APP除了点餐外,没有更多吸引用户的有效卖点,所以只能以折扣补贴的方式拉动用户去使用。这种方式已经逐渐落后了, 关键的是先解决餐厅这头的收银管理问题,想办法让收银数据分享出来。    实现CRM会员管理营销    很多人都说,餐饮行业下一个竞争点在CRM,即会员管理体系上。餐饮业这几年的低速发展,让从业者逐渐回归理性,越来越看重精细化运作。可是今天我敢说,99%的餐厅老板都回答不出这样一个问题:你的店内有多少老顾客?因为99%的餐厅没有顾客记录,顾客吃完了也就走了,啥也没留下。    营销意识强一点的餐饮企业,会通过发会员卡来记录会员,但会员卡的方式实在太不全面和太低效了,100个顾客中能把几人发展为会员卡用户?    手机点单却能轻易的把这个问题解决掉,点单的顾客必然会留下一些信息,比如手机号码。这些信息通过手机点单传到了餐厅收银机上,而且通过一定的数据模型,就可以很容易建立会员档案。比如这个会员爱吃的菜,这个会员来就餐的次数等等。手机点单的顾客越多,这个CRM信息就越完黄石癫痫哪里治最好备和有用。    我觉得在现阶段,具备这样意识并且去真正执行的餐饮从业者,他会比较容易脱颖而出。毕竟现在还不多,但一两年后就不好说了,手机点单会越来越普及。    提升服务水平    我还碰到过一种类型的餐厅,比如杭州的一家咖啡馆。出于咖啡厅环境的需要,老板引入了手机点餐的设备,包括终端互联网收银机和顾客手机点单的陕西治癫痫的最新疗法桌位码。倒并不是出于节省成本的考虑,而是因为此家咖啡厅的定位是营造一个安静舒适的就餐氛围。    以往顾客要点餐或者需要端茶倒水的服务,还有比如要加菜等等时候,顾客就要扯着嗓子呼喊服务员过来。特别在生意繁忙的时候,这种需求就影响了了咖啡厅的就餐氛围。老板希望通过手机点单,让餐厅的嘈杂声小一点,而多一份安静和舒适。    很多人认为手机点单的形式,可能对餐厅的服务造成影响。因为餐饮业本就属于服务行业,顾客选择一个餐馆,不仅是出于好吃的需求,还有享受良好服务的需求,而点餐也是餐厅服务的一种。如果现在没有服务员过来给你点餐,会不会降低顾客的体验?    个人认为,北京癫痫病医院治疗大发作一是点餐服务其实不算是餐厅的核心服务,餐厅的核心服务应该是菜品的好坏和就餐环境或者氛围的好坏。让顾客通过手机点单,把点餐的效率提高成本降低下来,把更多的精力放在怎么样提升餐厅的氛围上,比如微笑服务,顾客引导等方面,是不是会更好呢?